从事不同职业的人有不同的做法,如果喜欢红烧的话首选腰腹部的腹横肌,腹内斜肌,腹直肌,腹外斜肌到表皮的肌肉与脂肪交错的肉块,肥瘦相间相当美味,但是要根据口味挑选人,比如运动员,瘦肉较多,吃起来更有嚼劲;还有长期坐办公室但是体脂维持在正常水平的,他们的做起来会比较容易,更容易做的软烂,但是肥肉相对来说和瘦肉的质量比接近一比一,吃不惯肥的可以挑一些长期坐办公室但是偏瘦的;门酱那种我建议拿来炼油,不好吃。还有年龄越大瘦肉的口感越柴,不喜欢吃柴的可以挑年轻的。
喜欢吃烤的推荐大腿肌群,同样根据不同职业和年龄来挑选,不过比较推荐运动量少的并且年轻的,好烹饪,做出来的口感更好。
喜欢吃煎的建议脊椎外部两侧的肌肉但是是背阔肌内层的,背阔肌与其拿来煎倒是更适合做香肠,内部的肌肉拿来煎的话入口即化,这种的话就更推荐经常运动的人了。
对于腓肠肌和肱头肌比较推荐卤的,卤出来的味道更好。
至于内脏的话肺和心脏更合适,健康的肺不管怎么做都是脆弹爽滑的,有很多种做法,而心脏的肉比较结实,长时间炖煮比较合适。还有肾脏,肾脏做好处理味道还是非常香的,不过肾脏不是很适合炖煮,更适合煎和烤。还有肝脏,肝脏的话现在健康的不多