让楼主一口气解释这两个问题吧
其实放眼全部的红字
对信件的限制都集中于屋内的人把信放在走廊上
而对敲门则限定在“人”用“手”敲门和不为屋内人所为上
看似这两个案件哪一个都像是天方夜谭
但如果楼主知道，有一个机关即简单还能完成以上所有的事件呢

首先我们可以发现，所有的事情集中发生在了24点
想要办到此事并不难，毕竟大屋的钟会按时报时
而这是ep5里反复强调的线索

因此只需根据钟表提前布下机关即可完成信件的放置
那么需要“人手”来敲得门又是如何做到的呢
首先我们观察相关的红字

我们可以发现红字中特意强调了“人”用“手”敲门而非人亲手敲门
结合战人宝宝在之前发现的金藏身影

我们不难推测出有人使用金藏的尸体制作了这一机关
只需让屋外的佣人提前布置好尸体机关
即可制造出屋外的佣人站在别的门前用金藏的“手”敲餐厅的门的事实
而这行为完全符合所有红字描述

此时会有吧友说了
为什么佣人要大费周章制作这么多机关呢
这里就不得不提隐藏在ep5中的暗线
即源次以金藏的命令下所展开的杀人仪式

至此，楼主就不卖关子了
给大家介绍一下ep5的事件框架吧

金藏在死前对无能的子嗣们感到绝望
于是要求以源次、纱音、嘉音、熊泽这四名老资历佣人
在他死后处死所有的右代宫成员作为安息他灵魂的仪式
源次自然受命并照着金藏的杀人计划开始准备仪式
而纱音和嘉音则是表面上帮助源次
背地里却在帮助右代宫们逃离金藏的诅咒
线索就是战人宝宝知道夏妃只告诉了纱音的事情

想必到此各位都发现了吧
为什么源次会放任战人恐吓夏妃
为什么战人撞见了正在处理的金藏尸体却没被灭口
为什么信件里会附有给予战人的家主戒指
为什么本次的敲门事件会变的如此诡异却无人死亡

还记得战人宝宝的真实身份吗
作为和老佣人一起被夏妃推下悬崖的婴儿
源次相信他会帮忙执行右代宫的大清洗活动很合理吧

于是战人便成功以间谍的身份打入了佣人内部
在解开黄金碑文后，战人彻底博得了源次的信任
并得到了第一个任务，即配合时钟机关
与现场的纱音、嘉音一起结果在场大人的性命

但是结果如大家所示
战人并没有对家人痛下杀手
这使得所有机关白费，随后战人对场上的大人们坦了白
并希望得到他们的帮助，大人们自然爽快答应

随后，发现战人任务失败的源次给战人下达了另一任务
即杀死同在旅馆的让治、纱音、真里亚和楼座
这次可不能轻易糊弄过去了
也因此发生了接下来的案件

第三案
到了第二天早上
战人声称看见了让治、朱志香、真里亚、楼座的尸体
并召集了除夏妃、藏臼以外的大人们与南条
一起查看尸体状况
随后侦探绘梨花草草看完现场后
从南条的口中了解了尸体的状况
随后趁着大家寻找金藏的下落疑似众人的尸体消失