早年间卤煮，炒肝，爆肚之类的这些下水大多都是穷人和苦力的吃食，现如今身价翻倍，快变成常人吃不起的东西了，尤其是爆肚，光想靠爆肚吃饱，至少得奔着200块钱吃才能吃饱，考验火候，必须趁热吃，凉了就没法吃了，装爆肚的盘子也得是热盘子，要吃完一盘爆一盘，不能一股脑都爆出来上桌
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