据大河财立方消息，国家企业信用信息公示系统显示，胖东来餐饮（郑州）有限公司于6月16日核准成立，法定代表人为刘聿涛，注册资本100万元，经营范围包括餐饮服务、小餐饮、食品经营管理等。今年3月份，胖东来创始人于东来在社交平台发文称，胖东来郑州门店可能到十月开业。这一时间相较于于东来去年7月宣布的“五一开业”有所推后。
对于推后开业的原因，于东来表示，是因要努力把这个项目做得更好，找国际一流设计团队，加强项目质量。