首先，吃生食是底层人民没有柴火的权宜之计？
错！
生食（脍）是顶级贵族宴饮礼制核心
古人称生肉薄片为脍，成语“脍炙人口”里的“脍”就是生食。
商周、春秋战国时期，生食不是平民食物，平民没资格食用，是不缺柴火的王室、士大夫贵族宴客最高规格菜品。
礼制规定：天子、诸侯宴请宾客必须设“脍”，《礼记》《论语》均有记载，孔子“食不厌精，脍不厌细”，专门强调切生肉薄片要极致精细。
汉代宫廷仍盛行鱼脍、牛羊脍，皇家园林专门养殖鲜鱼供帝王生食；
唐宋文人大量写吃鱼脍诗词，吃生鱼片是文人雅士、富家子弟的休闲风雅活动；
直到元朝后，游牧民族饮食文化入主中原、生食才慢慢退出上流餐桌流落民间。
当今日本生鱼片，是相当正统的中华饮食，但是寿司不是，因为最早的日本寿司，是把米饭和生鱼一起发酵的发酵食品，类似于海南鱼茶。日本吃新鲜生食不是传统，而是中华文化输出。
我国传统其实也吃辣，但是吃的是芥末，芥末（山葵/芥子辛辣调味）最早起源、食用都在中国。
先秦吃生肉、生鱼时，古人早就用芥子研磨制成黄芥末，用来去腥、抑菌、中和生肉腥寒，是搭配“脍”的标配蘸料。《周礼》记载宫廷专门设官员管理芥子香料，专供王室生食时使用。
中国西南原生山葵植物自古入药、入菜，唐代就已食用；日本直到平安时代才从中国引进山葵种植、食用技法。如今日式刺身搭配绿芥末的吃法，根源是中国古代“脍配芥酱”的传统向外传播。
日常快餐的辣芥末是西洋引进，但是搭配生食的传统芥香蘸料，源头完全在中国，比日本早近两千年。
因为外来文化遗失了传统，被其它文明发扬光大被世界接纳喜爱，居然还恬不知耻的说成【我们都不要】
晚清同治、光绪年间，偶尔出现身穿明代汉服的人，会被全城当成怪异打扮围观，章太炎《訄书》自述：束发着深衣行走市井，路人多避之，以为癫狂怪人。