你把用安琪酵母发好的面留下一点,也就馒头大小的面团,下次和到面里就可以了.传统的发面办法,没有安琪酵母的味了.

晕，这个也是问题？
你做馒头剩下的面团掰碎~（干面团也可以，但必须是发酵过的）··然后放盆里，倒点水，搅拌一下，在暖气屋子里应该一半天就开了，开后成糊状，且有泡沫；
然后和面~~~~~~~~要软点。。。开后面一转会拉丝，有酸酸的味道~~~~在案板上揉，多揣斤干面，这样蒸的馒头劲道~~~~

怕酸的话 ，揉馒头时候放点碱面

综上所述---先做酵子，酵子开了，再和面，面开了才可以蒸成馒头
还有揉好的馒头最好不要马上上锅蒸，这样整出的馒头容易被火烧死。做好的馒头先晾20分钟，或者拿阳台上晒一会---也就是让面醒一会----这样才松软

实践出真知~~~~馒头房的馒头专业，你不是不喜欢吃吗

发面时放些牛奶试试呢，俺觉得还中

有生以来做了一次用馒头粉做的，忙了大半天弄了一身一桌子的面粉 ，最后大家还说不好吃！不敢学了！