美国科学家在红肉中找出一种物质，能解释过量进食红肉会引发心血管疾病的主因。红肉是指牛、羊、猪等红色的肉类。科学家在《自然医学杂志》发表文章，指出红肉中的「胆固醇」和「饱和脂肪」含量，并不足以解释心血管疾病风险增加。主因是红肉中一种叫「内碱」的成分，会被人体消化道细菌分解成另一种代谢物质，令人体血管硬化，从而引发心血管疾病。研究人员向2600名心脏有问题人士进行研究，并在老鼠身上进行实验。
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