先把鱿鱼涨发后再改刀处理加工即可烹制
鱿鱼干的发制：先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中浸没即可;4小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水泡起来即可。
注：鱿鱼和碱的比例是500比25，碱要用火碱
鱿鱼干的发制：先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中浸没即可;4小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水泡起来即可。
注：鱿鱼和碱的比例是500比25，碱要用火碱
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