2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏�

3.西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的 鲜奶中�

4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）

煮西米的要点 
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。 操作要领： 熬好的西米羹有时呈糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制时要掌握好时间。 煮红豆的要点： 我是用节能焖烧锅做的，所以没有先泡红豆。直接放入水，红豆，冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚，第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下，再煮会比较容易煮熟。

水晶虾饺
材料： 
水晶皮材料：（可以做20多个的量） 澄粉：200克 玉米淀粉：60克 热开水：280克 猪油：1茶匙 （加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明） 馅料材料： 鲜虾500克 （去头去壳后剩下只有一半的重量了） 肥猪肉180克 盐、细砂糖适量 姜汁1茶匙 制作方法： 01.澄粉和玉米淀粉 02.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。 03.再加入玉米淀粉混合。 04.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15 分钟。 05.把面团搓成长条状。 06.切成20克一块的小块。 07.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形。 08.包入馅料，整形收口。 09.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔） 10.摆上做好的虾饺。 11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖。 12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）

馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉） 
01.虾洗净，挑去虾线，去壳。 02.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶。 03.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的）里面除了放剁好的馅,还可以放一整只的虾仁,那样吃起来更爽脆.

01.澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。 
02.擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。 03.制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。 04.包馅不能贪多，要比平时包饺子的量少一些。 05.蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。 06.蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。


所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。 
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

珍珠丸子
材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇 
调味料:生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖 (最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的) 制作方法: 01.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,把猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同放入搅拌机中搅成 肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味. 02.拌好的肉糜,用筷子顺时针方向搅拌直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙) 03.用手把肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上..粘上糯米. 04.粘糯米的时侯,可以借助餐叉的,把粘好的丸子移到蒸盘上. 05.粘好的成品. 06.锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可. (蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感就不好了.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)

奶酪海苔酥饼
原料：黄油 110克 糖粉 25克 鸡蛋 2个 低粉 110克 奶酪粉 25克 杏仁粉 25克 海苔碎 一大勺 细砂糖 香草粉 适量 
做法：1 把蛋黄分出来，黄油室温软化加糖粉打至松发 2 加入蛋黄，香草粉拌匀，低粉，奶酪粉过筛后和杏仁粉一起加入拌匀 3 加海苔碎，把面团搓成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时 4 取出面团沾上蛋白液，滚上细砂糖，切成1公分的厚片放入烤盘 5 烤箱预热180度，放在中上层，烤20分钟

蜜豆双皮奶
蜜豆双皮奶 
原料：全脂牛奶1袋（约485毫升） 蛋白3个 香草精1/2茶匙（3ml） 白糖2汤匙（30克） 蜜豆3汤匙（45克） 做法： 1）将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。 3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用


超级啰嗦： 
**千万不要为了图省事，用很大的碗，否则蒸很久里面都是稀的，碗里面的不成型，碗边缘的口感老了。 **牛奶要使用全脂牛奶，不要用脱脂的哈，要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小，最好用3个，我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的，不是很成功。 **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白，否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时，一定要慢，防止奶皮破损或脱落。不过，也别害怕，就算那层奶皮没有了，这个甜点也很好吃，没啥影响。 **盖上一层保鲜膜再蒸，可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状，这个方法很适合初学者。 **双皮奶和蜜豆可以说是绝配，此处不描述口感，留个悬念吧。 **蜜豆，在很多超市有售。

柠香牛奶蛋饼
做法： 
1）将面粉筛入碗中（这样做在一会儿调制奶糊的时候，面粉不会结块儿）。鸡蛋磕入碗中，加白糖打散。 2）将黄油用微波炉的解冻功能，加热30秒钟后倒入蛋液中，滴入2滴柠檬香精（没有的话，可用1茶匙柠檬汁替代）搅匀后，倒入面粉中，沿着一个方向（顺时针或逆时针）搅拌至均匀。 3）将舒化奶分几次倒入，边倒边搅拌，直到牛奶与面糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊还能呈流动状（如图）。放在一旁静置5分钟。 4）趁着这个时间，将你喜欢的水果切成块，摆入盘中待用。 5）平底锅中倒入一点点底油，用纸巾将油涂遍锅底（很薄很薄就可以，千万油不要多）。用小火加热，盛入一勺蛋奶糊，马上摇动锅，将它摇成薄厚均匀的薄片饼。 6）待饼的边缘开始翘边儿时，用铲子翻个儿，烙另一面，30秒钟后盛出，对折两次装盘。继续烙饼时，将纸巾再涂一下锅底即可。 7）食用前，在牛奶蛋饼上淋上少许蜂蜜或果酱。巧克力酱和花生酱都是不错的选择，根据自己的口味选择吧。

糯米球
材料：糯米粉400克，玉米粉150克，豆沙250克，椰蓉适量。 
调料：白糖，色拉油各适量。 1.将玉米粉加适量开水烫熟，用筷子搅拌成糊状，再加入糯米粉，适量白糖拌匀，揉成有弹性的面团。 2.将面团分成若干小份，包入豆沙馅，再揉成圆形。3.糯米球放入抹有萨拉油的盘中，入蒸锅蒸10分钟左右，取出沾裹椰蓉即可，最后找个漂亮的纸杯把糯米球放进去就可以了。材料中各种粉的分量可以酌情增减，白糖的分量也可以随自己的口味增减

皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 
调料：盐。 做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。 ２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 ３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

腊香饭团
材料：米饭，腊肠，胡萝卜，黄瓜（可用青豆代替）。 
调料：寿司专用酱油。 做法：１．米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。 ２．烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。 ３．将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。 如果想饭团更可爱、更独特些，可参考日式炸虾饭团的样子，在饭团中间放一只虾进去

妖妖````MUA``````

大酱豆腐汤```

原料：牛肉 100克 土豆 一个 西葫芦 半个 红绿辣椒 各半个 豆腐 一小块 香菇 3朵 葱 一节 
调味料： 韩国大酱 2勺 鸡精 熟芝麻 辣椒粉 适量 做法：1 牛肉切丝，土豆切小块，辣椒切片，西葫芦削皮切片，豆腐切成厚片，香菇泡发后，去掉根也切片，葱斜切段 2 大酱加适量的水烧开，加牛肉丝，土豆，豆腐，香菇煮一会，加西葫芦，辣椒片，葱段，汤再次烧开后，加鸡精，芝麻，辣椒粉 要注意哦：加酱多少要和加水成比例，不然会咸哦~~怕辣的少加辣椒粉~~

培根菠菜饭团``

材料： 
培根.....10 片白米饭.....1又1/2碗菠菜.....烫过再切碎约3大匙黑、白芝麻.....各1/2小匙香油.....1/2小匙盐.....适量 做法： 1.将黑、白芝麻放入锅中，以小火乾炒至香味溢出 2.菠菜洗净，放入滚水中烫约15秒后，迅速捞起泡入冰开水中 再捞起挤去水份并切碎，并加入少许盐、香油，拌匀 3.将米饭、菠菜碎、黑白芝麻、盐，放入盆中混合均匀，即为芝麻菠菜饭


让芝麻菠菜饭更好吃的小撇步 
可以在煮米饭时以高汤替代清水、或是放入高汤块、或是昆布同煮这样煮出来的米饭，再拌成芝麻菠菜饭会加更好吃喔^^ 将芝麻菠菜饭均分成10等份后，用胶膜(或保鲜袋)包住，整捏成圆球状再用手整成长形饭团 (手可以沾点水防沾黏) 将饭团用培根肉卷起来，放入平底锅中煎至培根金黄微焦后盛起，用厨房纸巾吸去多余油份，即完成 小米桶的贴心建议煎的时候...锅内不需放油，因为等会培根肉就会释出大量油脂 培根饭团下锅时....培根肉的收口朝下，用小火慢煎至底部微焦才可以开始翻动饭团，这样 培根肉就会紧紧的裹住饭团罗