韩式辣牛肉汤``

材料： 
牛肉.....500g 蕨菜.....适量绿豆芽.....适量大葱.....适量牛肉粉.....适量 (类似高汤块这部份是我自己添加的) 调味料：辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放) 韩国辣椒粉.....2大匙酱油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙姜泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少许 熬煮牛肉用料： 洋葱.....1/4个蒜头.....2瓣姜.....2~3片颗粒黑胡椒.....1/2小匙大葱.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料，可以替换成只放1/3根的白萝卜 与颗粒黑胡椒 冬天的白萝卜非常清甜，拿来熬汤很棒喔



做法： 
1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后 与熬煮牛肉用料熬煮约2小时 (熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起) 2.牛肉熬煮好之后...再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用 3.将蕨菜与绿豆芽 分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份；大葱切段，备用 ※ 韩国人料理肉类时，习惯将肉泡在水中一段时间，让肉中的血水溶於水中 这种手法就相当於我们中式的飞水....我个人是比较推崇中式的飞水 毕竟 把生肉泡在水中，一方面怕在室温下滋生细菌 另一方面 生肉用水泡过之后...肉质似乎也变得没那麼有弹性...


1.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀 
2.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味 3.最后 加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成 ※也可以将煮好的牛肉汤，用小砂锅盛装，再打一颗鸡蛋进去，煮到蛋约7分熟 加蛋的味道，也是很棒的喔........

茄汁煎猪排``

【原料】 
主料：里脊肉2片（每片50克左右）、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圆生菜1颗，西红柿1个（如果有小西红柿更好），黄瓜1根。 腌料：盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少许。 酱汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔酱1/4茶匙，盐1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。 2.鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。 3.将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。 4.用厨房纸吸掉浮油，切条。 5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。 6.将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。

小提示： 
1、里脊肉最好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。 2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。 3、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。 4、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。

自制Cream Cheese``

1、准备原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布 
2、牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次 3、感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌 4、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤 5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时 6、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪 7、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~

自制美味鲜奶酪

1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~ 
2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时 3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀 4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时 5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯

石锅拌饭```

1、准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟； 
2、米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟； 3、只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂； 4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入； 5、搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。

一品土豆泥 
材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。 调料：盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。 做法： 1.土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。 2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。 3.锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可