[编辑本段]制作材料
主料： 鸡腿600克
辅料： 辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克
调料： 大蒜5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 酱油10克 味精1克 醋10克
[编辑本段]制作工艺
1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
[编辑本段]健康提示
