一九三三年，我国微生物学创始人方心芳先生实地考察“美和居”醋坊,著书《山西醋》首肯并奠定了山西老陈醋为中国四大名醋之首。
(中国四大名醋：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋)

品尝4度老陈醋时，感觉相当酸，酸得嘴巴都快咧到耳朵那儿去了……
酸甜苦辣咸中，除了酸，大概都不会有这样的表情。
一口醋含在嘴里，咽不下又不好吐出来。
再品尝8度老陈醋，吸取了刚刚的教训，特地关照少倒一点免得浪费了。
这回，酸的感觉没那么强硬，也没那么横冲直撞了，是软软的、柔柔的、醇醇的，开始享受醋的酸了。
品尝过用醋泡过的豆子和花生，也很不错。

陈醋用法:
2度——可直接饮用。
5度——适合烧菜、蘸饺子……
8度——适合浸泡花生、黄豆等，制作醋保健食品。

密封后放置在露天的八年陈酿大醋缸。

一开始进醋园大门时，刚看到买票的提示，就被看门的人催促着赶紧进去和前面两个人一起听讲解。
后来品尝老陈醋和醋食品时，又看到有人被要求出示门票。
参观结束了，是有思想准备补票的，结果没人理睬……
所以，直到现在也不知道醋园是否免费参观呢。

在太原玩了3天，明天要启程去祁县的乔家大院。

【10.20 祁县乔家大院】
第二天一早，赶7点多去祁县的火车。车票只要6元钱，难以置信。

山西素有“中国古代建筑博物馆”之称。
全省现存有大量明清时期的民居建筑，它们大都集中在晋中的祁县、平遥、太谷、介休一带。
这些深宅大院不仅是当时富商大贾的宅第，也是显赫一时的晋商的历史见证。
乔家大院就是它们其中的一个代表。

一曲荡气回肠的二人台《走西口》，道出了山西人当年为外出谋生而不得不离家别妻但却又实难割舍的悲惨景象；也或有携家带口全家外出者，而前途未卜。
何处是归宿!
成功者固然有，但葬身西域，尸骨无存的何止万千!
晋商创业史是一部血泪史，所以在任何时代，只有“均贫富”、“民有所养”，才是保障人民安居乐业的决定因素。

乔家致富之后，未忘返报社会。
光绪三年全省灾荒，饥民遍野，乔致庸广设粥棚拯救灾民，济人无数。
其余年亦扶危济困多行善举。
三子景俨通晓医术，常为乡人无偿医治，一遇贫者便舍药相助，乡人受惠良多。
清朝当局亦给乔致庸封赠嘉奖，载入史册，以表其赈灾之功。

“甲午”战后，清室衰微，五口岸开放，外商入渗，每以不平等之手段对我商界横加侵夺干预。
晋商中之精英人物，面对强权据理力争，如赎矿等事，群起襄赞，集股筹资，挫败外商与官府勾连，收回矿权。
晋商以事实为据，义正辞严，使外商倨傲气焰不得不屈服于商团的强大威力之下。

清朝末期，乔家“在中堂”为维护工商资本家的利益而组织了商会。
其主要职能是协调各行各业的关系，加强外界的联系，沟通信息，同时组织工商界为地方办公益事业，为商界做出了巨大贡献。

归化城(即呼和浩特市旧城)地接俄蒙，常有异族人来往交易。
当地晋商深谙蒙人嗜茶，因此在甘草、大黄等输出的货物中增设茶。
此业一兴，立刻引来外商的极大兴趣，纷来洽谈生意。
乔家即在“广盛公”基础上增设“大德兴”，“大德诚”茶庄，从此生意日隆，获利倍增，也成为万里茶道中晋商的一支劲旅。

“庚子之乱”，慈禧率两宫仓皇出逃。
行至祁县，乔氏以国体为重，也涉及自身利益，把“行宫殿”设在大德通，重换车乘。
慈禧稍得喘息之机又重整威仪，向票号索借银两。
此举虽未能挽救清室之垂亡，然形势稍定，清室以巨额之赔款延缓了三年寿命。
慈禧返鸾后未忘乔家，返还借银，并赐《福中琅嬛》匾予以表彰，而乔家因庚子赔款，使商业元气大伤，日趋衰落。

著名建筑专家 郑孝燮说“北京有故宫，西安有兵马俑，祁县有民宅千处。”
乔家大院是一所民居建筑，占地8725㎡，建筑面积3870㎡，共6个大院，20个小院，313间房屋。
1985年乔家大院被开辟成为晋中民俗博物馆。
一部《大红灯笼高高挂》，使得乔家大院名扬海外。
2005年拍摄的《乔家大院》，更是让许多人了解了乔家大院，了解了晋商。