还是用蒸汽的好。为理解你为什么问这个问题。因为你觉得蒸汽的豆腐没有大锅的味道好。你可要知道。蒸汽锅炉是对人有益的健康食品。大锅的焦糊味对人体有害无利。在生产中蒸汽锅炉是以不断的往豆浆中加水。而大锅是往出靠水。所以味道有些差异。在颜色方面大锅发黄。略微发黑。而锅炉豆腐发白。大锅熬制中不断的节锅嘎巴。这个嘎巴在锅底产生二氧化硫,也就是老百姓所说的豆香味。这种气体是对人的大脑中枢神经危害很大。长时间食用会老年痴呆。脑梗。血管堵塞。心慌。豆腐本身就是保健食品。补钙。希望你用锅炉就好不要在乎别人的舆论。做好自己。叫百姓吃出健康。对于那些不懂好赖的。那就叫他们吃大锅豆腐吧。吃死他们。很多都是不懂装懂的老百姓。不要理会,因为他们什么都不懂。