豌豆苗拌豆腐丝：
用料：豌豆苗、豆腐皮、盐1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、辣椒油/香油少许
做法：1、豆苗放入开水锅中烫一下迅速捞出过凉水，豆腐皮切丝也烫一下过凉水
2、烫好的豆苗和豆腐丝加上盐，糖，生抽，辣椒油拌匀即可

蒜蓉豌豆苗：
用料：豌豆苗400g、油、盐、姜、蒜适量
做法：1、豌豆苗用淡盐水或者淘米水泡十分钟左右再洗；洗净后沥干水备用
2、切姜片和剁好蒜末备用；热油锅，下姜和蒜爆香
3、倒入豌豆苗翻炒；熟后加盐调味即可

上汤豆苗：
用料：豌豆苗300g、草菇8朵、火腿2片、松花蛋1个、食盐2.5克、蒜4瓣、植物油适量
做法：豌豆苗洗净，沥干水分待用
草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜瓣去皮待用
炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊）
加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇，炒几下，添一碗水或肉汤，改大火烧开
大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅

烹饪技巧：1、上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。皮蛋丁也是必不可少，这是汤水雪白和鲜美的关键，这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。
2、豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用。