国际主要的白糖期货交易场所有：美国的咖啡、糖、可可交易所（GSEC）、英国伦敦商品交易所和日本东京砂糖交易所。1995年以前，我国曾经开设过白糖期货市场，后来国务院下文件关闭了白糖期货市场。后中国证监会批准郑州商品交易所开设了规范的白糖期货。白糖期货为白糖生产、加工、流通企业提供一个真正套期保值的场所。