1956年实行合营，胡运昌被任命为经理，但是一直工作在灶上，从来没有离开他的灶台。合营后，经营规模扩大，品种增加，各种酱菜的质量不断提高，名扬省内外。正当“真不同”走向兴旺发达之际，1966年“真不同”招牌被砸碎，胡运昌被斗，“真不同”产品质量受到冲击，“真不同”一度走下坡路。
1978年长春市决定恢复“老字号”招牌，“胡记真不同酱肉铺”获得新生。胡运昌老当益壮，决心在有生之年为“真不同”贡献自己的余生。1979年，吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。在吉林省开办酱菜学习班，胡运昌任老师，一时间胡运昌的弟子遍布吉林省，并在吉林省各地开设分号。1980年，“真不同酱肉铺”，经营的酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、烧鸡、熏鸡、扒鸡、葱熏黄花鱼、砂仁细肠、南肠、熏牛肉干等多种品种。经吉林省物价委员会、省商业局正式认定为吉林省地方风味食品，其价格可高于市场一般同类品种。1981年。“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》。1982年，胡运昌应辽宁省邀请到沈阳市传授技艺。之后，胡运昌的酱菜技艺由沈阳传到北京并在北京落户。胡运昌在吉林省成立了“真不同”酱菜学习班。胡运昌授课时讲到“真不同熏酱食品”严谨的制作工艺时指出：第一注意选料，主料配料必须符合要求，不以次充好，配料投入要齐全适量；第二善用陈放多年香味浓郁的老汤；第三操作工序一丝不苟，改刀、灌制、熏酱火候都必须做到严格精细，以保证质量达到色香味形兼备。
“胡记真不同”在省市领导的关怀下发展壮大，成立了食品加工厂。“胡记真不同”酱肉铺各分号遍布省内各个角落，酱制产品走进各大超市、商场，并在汽车城成立“胡记真不同大酒店”。1996年，胡运昌因病去世，终年75岁。他的儿子胡兴全、弟子张小东得到他的言传身教，并在传统工艺操作上加以创新，使胡记真不同招牌更加亮丽。针对现今饲料喂的猪、牛、兔、肉食鸡生长周期短、含水量大的问题，胡记真不同总经理、第二代传人胡兴全对酱制食品加工工艺进行大胆尝试、改革。经过长时期试制，解决了经营过程中出现的这一新难题。现行配方使食品既保持天然、绿色植物原有风味不变，又能起到健胃、补血、补气保健功效，经过试销得到广大顾客一致好评。
1998年，“胡记真不同酱肉”被吉林省烹调协会授予“吉菜名菜”称号。2000年，在北京举办的民营企业博览会获得成果奖。2002年被国家商业部授予“中国名菜”称号并编入《中国名菜百科全书》。
1978年长春市决定恢复“老字号”招牌，“胡记真不同酱肉铺”获得新生。胡运昌老当益壮，决心在有生之年为“真不同”贡献自己的余生。1979年，吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。在吉林省开办酱菜学习班，胡运昌任老师，一时间胡运昌的弟子遍布吉林省，并在吉林省各地开设分号。1980年，“真不同酱肉铺”，经营的酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、烧鸡、熏鸡、扒鸡、葱熏黄花鱼、砂仁细肠、南肠、熏牛肉干等多种品种。经吉林省物价委员会、省商业局正式认定为吉林省地方风味食品，其价格可高于市场一般同类品种。1981年。“真不同”酱菜40例被编入《吉林菜谱》。1982年，胡运昌应辽宁省邀请到沈阳市传授技艺。之后，胡运昌的酱菜技艺由沈阳传到北京并在北京落户。胡运昌在吉林省成立了“真不同”酱菜学习班。胡运昌授课时讲到“真不同熏酱食品”严谨的制作工艺时指出：第一注意选料，主料配料必须符合要求，不以次充好，配料投入要齐全适量；第二善用陈放多年香味浓郁的老汤；第三操作工序一丝不苟，改刀、灌制、熏酱火候都必须做到严格精细，以保证质量达到色香味形兼备。
“胡记真不同”在省市领导的关怀下发展壮大，成立了食品加工厂。“胡记真不同”酱肉铺各分号遍布省内各个角落，酱制产品走进各大超市、商场，并在汽车城成立“胡记真不同大酒店”。1996年，胡运昌因病去世，终年75岁。他的儿子胡兴全、弟子张小东得到他的言传身教，并在传统工艺操作上加以创新，使胡记真不同招牌更加亮丽。针对现今饲料喂的猪、牛、兔、肉食鸡生长周期短、含水量大的问题，胡记真不同总经理、第二代传人胡兴全对酱制食品加工工艺进行大胆尝试、改革。经过长时期试制，解决了经营过程中出现的这一新难题。现行配方使食品既保持天然、绿色植物原有风味不变，又能起到健胃、补血、补气保健功效，经过试销得到广大顾客一致好评。
1998年，“胡记真不同酱肉”被吉林省烹调协会授予“吉菜名菜”称号。2000年，在北京举办的民营企业博览会获得成果奖。2002年被国家商业部授予“中国名菜”称号并编入《中国名菜百科全书》。
