很多朋友会好奇，为什么冬天，一家新店开业，在没有活动和营销方案的情况下。可以取得这样的营业额呢？首先我再次保证数据的一定真实的，绝对不夸大的情况下，我来分析一下我个人对店铺运营的看法。
首先肯定是店铺形象，装修的效果，然后就是灯光。在顾客还没有进店的情况下能对客户的消费选择做一个强烈的引导。毕竟我们附近奶茶店也是非常多的，总结一句，好的形象能起到很大作用。
还有就是我们有一个非常好的模式，我把我们的菜单发出来，细心的朋友可以来分析一下我们的模式的科学性。
菜单上面没有任何的价格。对的，你没有看错，没有价格~~
在现在奶茶店打折，推广，买一送一，第二杯半价的这种同质化的营销体系的冲击下，其实顾客对于活动已经有了一种麻木感。那么我们的价格是多少呢？
8块，我们所有的饮品都是8块。而且这种统一价的模式将来会一直伴随着品牌走下去，无论如何都不会动摇。给品牌注入了灵魂，也给了品牌再面对于市场竞争的时候有了核心的差异化。
有人就会问我，那你这样的价格体系，你肯定不赚钱，要不就是产品的原料非常垃圾。首先，我很坦率的说：我们大家开店肯定都不是在做慈善，没有利润，店铺肯定运营不下去的。首先要保证的就是利润，可是如何去保证呢？ 对于芝士鲜果茶和芝士茶，这块肯定是利润不大，我们也没指望着这两个系列去赚钱。靠的就是让顾客确实感觉到用这个统一价的模式能用八块钱买到其他品牌十几块的芝士奶盖喜帖的产品，而且产品的品质非常好（这要得益于三哥良好的技术功底和高品质的原料渠道）
那么看到这里，又会有朋友提出疑问：“那么我是顾客，我肯定选择贵的，成本高的。”其实你说得一点都没有错，一定要抓住顾客的这种心理。根据我们这几天的数据，一半左右的学生顾客选择了芝士系列，而且只要进店了，都不会看了菜单就走了，对于锁定顾客特别有效，顾客复购率非常高，而且非常有满足感。剩下的买其他产品的顾客，就会产品足够的利润。只要量大了，其实芝士系列的成本是可以进一步下降的。这里就用的是保险公司常用的盈利方式，概率盈利。对于奶茶行业来说，也就是逆向盈利模式。不要指望着所有的产品都能赚钱，这点在超市行业已经得到了很好的体现。

早班和晚班现在开始交班了，店长传过来了今天（12月11日）从上午十点到下午五点的收银系统数据，接近一千块钱。那么今天预测营业额和昨天差不多。

如果你认为拳头产品是用来赚钱的，对不起，你错了。在正向盈利模式下，确实是这样。各位吧友，且听我慢慢道来
在贴吧也看了很多帖子，发现很多帖子都说奶茶店难开，或者不赚钱。归根结底的原因在哪里呢？或许大家都会说：竞争太激烈了，其实这个话说得一点都没有错。
每个行业都会有一个从暴利期到微利期的转变。十几年前开奶茶店，闭着眼睛都可以赚钱，那就是奶茶的暴利期。但是这几年，开奶茶店的人是越来越多了。竞争多了，就慢慢的进入了微利期。这个时候能赚钱的店铺一定是当时有过沉淀或者模式比较好的店。所以我并不建议朋友们随便花点钱开家店，不要指望着店铺开起来就能赚钱。没有良好的形象，模式，产品，服务。在这个微利期都是很难赚到钱的，所以说，未来的天下是团队的天下，品牌的天下。这点毋庸置疑~
其实以喜茶，耐雪为代表的品牌在微利期却又是他们的暴利期，因为他们走的模式就是大店，商业中心，高颜值，高品质，高成本，高销量。目前市面上，能处于这种层级的品牌并不多，所以喜茶和耐雪的竞争对手并不多，处于他们这个层级的暴利期。其实我要说，耐雪和喜茶的纯利可能还没有百分之十，不管你相信和不相信，这是事实。
对于 木子の鲜作茶 这个品牌，我的想法是，不要进入一线商圈开店。我们首选大学，地级市，县级市等地方，用我们这套完整的逆向盈利方法，一定会大有作为。因为物美价廉的产品永远都不过时，加之我们会垂直下来做客户体验。并随时在运营过程中发现问题，修正。加上一些适当的营销，小技巧。
很多时候，我是一个比较宅的人。却对事业有种天生的渴望，我觉得如果一件事情。没有计划好，就不要随便的去做。真的想劝劝吧里面那些想随便开店的朋友，不要浪费自己辛苦赚来的钱。
今天就说这么多吧，每天都来记录一下过程。目前对自己定了一个数据目标，如果能达到，我们会快速的进行第二家店铺的扩张。明天见，我先去店铺看看~~~

刚才解答楼上的朋友的问题耽误了一点时间，继续说说店铺的情况吧。先贴上昨天（12月11日）的最终营业数据

这和我昨天预测的情况差不多，首先还是保证了店铺的稳定性。我要求并不高，在这个寒冷的冬天，我觉得稍微提升一点就会更完美了。因为我们做的不是奶茶，做的是连锁。奶茶只是一种产品，按行业划分。我们是连锁行业，我曾经多次跟三哥，冰姐强调过这个问题。如果只开一两家店，那么我们在做奶茶店。我们要向吧里面的大神一样，开上几百家店。所以我的定位是连锁，定位非常重要。决定我们将来的走向。其实为此我们团队内部也产生过分歧。但是奶茶真的只是一个产品，不能代表我们所处的行业。这点野心，我阿关还是具备的~~
就像我问大家，长虹属于什么行业，国美电器属于什么行业，苏宁易购属于什么行业？常规的思维是肯定说这三家企业都属于家电行业。但是我告诉大家，理解错了。长虹属于家电行业，国美电器属于连锁行业，苏宁易购属于互联网行业。道理就是这么简单，对自己一定要有要求。我真的不是在这里说大话，是我的一个小目标，先干两百家店~~同时也感谢团队的信任和理解。因为我这个小目标决定了我们后期店铺的利润是要拿出来扩张，而且还要持续的注入资金。路虽长，并不迷茫。

谢谢这位朋友提出不同观点，消费者是很精明。我现在来回答你的问题：
1你做的是半价活动，我们的统一价是常态。你的半价活动并不是经常做，而且菜单上有价格引导。顾客肯定是选择贵的产品，而我们的菜单上没价格。顾客会点他们认为贵的产品。所以这是两个概念。再说了，我们认为原料成本达到一半，依然是有利润的。现在的行业不要用单杯利润去考虑实际利润，量走不起来，再大的单杯利润都是白搭的。
2靠烘焙赚钱，并不存在本末倒置的问题。只要是合理的利润，我们可以正大光明的获取。而且靠烘焙赚钱，只是一个点。可以继续关注我的帖子，后面我会讲到如何用完好的供应链来解决后续的成本问题。
3这点是我个人的一个补充，还是回到我说的逆向盈利。微利期的行业如果用正向盈利法，那么将会和同行陷入无休止的拼杀。很显然这点我放弃了，我要做的就是：顾客喜欢点他认为贵的产品，我觉得这个我并不反感。把看得见的利润分掉，赚背后看不见的钱。你题的问题其实我在楼上已经提出过。
这点单独列出，其实不用想那么复杂。只要顾客觉得占了便宜，而且这个便宜可以一直占，量自然上来了。量上来了，就是不用我们后面的逆向盈利，这个店铺本身就会产生利润，这是一个老话题了。我做快消行业也很久了，我知道一个法则：可以拿出来大家分享。一个企业的纯利高的时候，客户满意度很低。一个企业纯利低的时候，客户满意度高。我认为纯利低，但是客户满意度高。那么我们后面可以延伸很多种打法。就像我开始举例说到的以长虹为首的家电行业的定价法则：当液晶电视刚出来的时候。一台电视的成本假设为3000元，他们会做市场调查。定价8000，一个月总销量预计在100000台，销售利润为5亿。定价5000元，当月预估销售总量在400000台，销售利润为8亿。企业真正的定价其实并不是单一的利润，别问我怎么知道的，因为这些家电巨头的定价法则也是学的诺基亚的。科学的方法在哪里都不过时，只是看我们如何去运用。对这些方法的驾驭能力，对团队的驾驭能力

我习惯上午做一些思路的准备和对品牌的思考，下午更贴。今天下午回答两位朋友的问题花了一些时间，还没有上传今天截止到下午4点半的营业数据，对数据的监控是一个很好的习惯。老规矩，有图有真相~~

没事和大家一起交流一下，感觉不是那么的孤单。
一家之言，欢迎讨论~~~~~~
马上要去吃个工作餐，然后去店铺对运营，礼仪做一些指导。
还有一个重要的事情，烘焙的部分产品出品后不是特别的好看，完整度还不够。这点也急需解决，毕竟再过几天就要正式营业了。全力以赴从来都是一种行动，而不是一种口号。店铺前几天反馈需要蒸汽开水机，今天也到货了。约上我亲爱的三哥去安装吧，小伙伴们~~~明天见

按惯例，贴上昨天（12月12日）的最终数据。

单日数据有较明显增加，但没有出乎我意料，我判断的依据基于这几点：
1，我提前查了天气，昨天武汉晴天。不要觉得好笑，近十天的阴雨天气，人们迫切地需要出来走走，呼吸新鲜空气，一扫全身阴冷，更何况是大学生。所以昨天我在视察店铺时，成群结伴的学生相约活动。消费群体增加，营业额自然上升。
2，木子の鲜作茶盈利模式的良好反馈。这么说不是自吹自擂，而是店铺员工真实反馈：回头客越来越多。良好的装修+新颖的模式+高质的产品，顾客的二次消费必定增长。加之新鲜感尚在传播，又会吸引部分新顾客。
3，烘焙类产品结构调整。这几天的数据统计显示，法甜慕斯的销量一般且制作量有限，布丁、千层、饼干主推后销量明显增加，且制作便捷。根据客人的喜好和对数据的分析，来相应调整产品和变换主推产品，也是增加营业额的一种手段。
当然，这些都离不开一线员工的付出，我觉得这也是一个契机，昨天收档后请
店铺员工一起吃了个宵夜。
吃饭也不单单只是为了吃饭，也是一次让人放松，更容易接受的总结。
首先，必须肯定员工这些天的付出，一线员工的重要性不言而喻。
再者，在饭桌上指出问题，比一对一正式谈话更容易让人接受，进了一家店，就是一家人，必须照顾彼此感受。
最后，对下一阶段的规划和准备，也需要提前提个醒，只有上面的指令，表达清楚、传达畅通，下面的员工工作起来才得心应手。

按照目前的营业数据，看来今天的最终营业数据很难超过3000，不过维稳过程中，些许上升与回落都不是问题，我常常对自己要求保持平常心，只有冷静的思考才能做出更好的规划。

截止目前，今天店铺的运营记录：
1，店铺证件办理齐全，按要求增添消防设备，其实也很简单，就是买两个灭火器放店里，店铺原本的消防设施我们并未改动。
2，人员调整排班。这几天店员之间磨合得很好，店铺的主要销售时段基本清晰，今天就排班再次进行调整，保证员工的休息时间。（题外话，木子正在招聘小伙伴哦）
有个小伙伴一直问我冰姐去哪了，其实哪也没去。冰姐最近忙公众号的事情，等搭建好，感兴趣的小伙伴可以关注下，冰姐会在上面与大家交流。

所有的准备工作都在严格的按要求进行，还是之前说的那句话。我们做的是连锁行业。我在团队，就是负责大方向。所以我的担子很重，连锁的核心是什么呢？就是两个字：复制。前期所有的准备模型必须是严谨的，到了后面才有快速复制的可能。按这个势头，应该可以打85分，不要松懈~~~~
顺便说一句，建议开店的朋友们，设备还是一步到位。这次犯了一个错误，没有选择蒸汽开水机，导致顾客要比较热的饮品，用微波炉加热的速度太慢了。给自己长个记性~~~