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黍米黄酒是半甜型

测下PH值吧，PH值低于3.5就说明酒坏了。

想生产黄酒可以到厦门来切磋

说下第六点，黄酒的干型到甜型是怎么来的。只说一般规律，每种黄酒都有自己的工艺特点，但都脱不出基本规律。
先要知道一些酿酒基本常识：
1，粮食酿酒分两步，都是由细菌完成。先由霉菌把淀粉变成单糖，再由酵母菌把糖转化为酒精。葡萄酒等果酒省去了第一步，果糖直接变成酒精，果糖也是单糖
2，细菌受生存条件限制，酒精度高了以后，细菌不适合生存，会停止工作，甚至转为休眠状态。比如黄酒所用菌类，会在酒精度达到十六七度左右转入休眠，葡萄酒会低些，啤酒再低。所以发酵酒的酒精度一般最高就是十七度左右。
黄酒这些分类，干型半干型半甜型甜型，是由酒液中的残糖量的多少决定的。残糖量由少至多，黄酒由干型至甜型。 酿酒时用加入水的多少来控制残糖量。加入的水够多，细菌可以把所有的糖都转化为酒精，就是干型黄酒。加入的水少一点，还没等到所有的糖都变成酒精，酒精浓度就达到上限，细菌不工作了，酒液里残糖多些，就是半干型黄酒。加水再少，残糖再多些，以此类推，就是半甜型甜型。
葡萄酒也是一个道理，干红就是几乎所有的单糖都变成酒精了，甜红就是还有很多剩余果糖。只不过甜红香槟终止发酵的办法和黄酒不大一样而已。

新酒出来，半甜型和甜型的黄酒，都是很明显甜味的。不过存上一阵，口感就协调了，黄酒酸甜苦辣咸都有，但哪个都不能露头。喜欢偏酸的，可以试下福建的青红酒，我记着那种红曲黄酒偏酸偏涩。

个人手上有200多吨黄酒，有没有能帮忙的。。。

黄酒和葡萄酒，很类似。
区别在于黄酒没有经过工业化改良。

如果真要做黄酒的话最好到绍兴去看看，到比较大的几个酒厂，古越龙山、塔牌、会稽山等厂里看看，手工酒的话这几个大厂都有，不过比较好的应该是古越龙山的手工酒。可以做自己的定制酒，外包装和瓶子自己定制，做自己专属的酒

绍兴的很贵吧。。。

湖北房县黄酒了解一下、 西周封疆御酒，随便我村里景区房县尹吉甫七星村保堂寺欢迎你。

真正的黄酒是喝不到酸味的，有一种独特的黄酒味，想做到什么颜色都可以，只是一个工艺问题，我婆婆，我妈，我，都会做黄酒，现在我就开了个小作坊做黄酒，有关于这方面的问题可以随时请教我

黄酒根本不需要焦糖色，现在市面上很多是加白糖加冰糖的，本身黄酒糖的成分就是葡萄糖。

即墨六年陈酿挺好喝的，焦香味重，比较醇厚，滋味足，我看配料没加焦糖色，我不怎么爱喝酒，喝着还行