东北菜:就地取材，选料珍奇；制作精细，品种繁多；咸鲜定味，油重色浓；盘大量多，丰富实惠,充分注重能量和实用价值啊,不像淮扬,粤搞那么多虚的~~~
辽宁菜:脂厚偏咸、汁浓芡亮，鲜嫩酥烂、形佳色艳见长，因其海岸线漫长，海鲜菜肴，在辽宁菜中占有重要地位。俺相当有爱的菜系~~~~
吉林菜选料珍奇，多用本省名贵的动、植物特产,所以这一系的很多名菜因为原料难求所以面临失传了;
黑龙江菜吸收京鲁、西餐烹调技术精华，以“奇、鲜、清、补”见长。这也跟他们的地理位置以及历史上的对外交流有关~~~~