5.不锈钢锅（煮锅）
跟家里炒菜要锅一样的道理。
6.雪克杯（产品制作）
饮品制作一般都是在雪克杯中预先调制，方便操作。
7.盎司杯（量取）
量取液态原料，大中小都需要。
8.奶粉勺（量取）
量取奶粉、果粉等粉类原料。
9.温度计（测温）
煮茶、泡茶都需要精准的温度把控。
10.计时器（计时）
后厨制作中都要有精准的时间把控。

11.开罐器（开罐）（可选）
开罐装原料，如果没有，可以省去。
12.榨汁器（柠檬榨汁）（可选）
榨取新鲜柠檬汁，如果没有柠檬系列产品，可以省去。一般奶茶店都会有的经典系列之一就是柠檬系列。
13.珍珠盘（顾名思义）
14.冰铲（铲冰）
一定要时常清洁，注意冰块的食用安全。但凡与材料或产品直接接触的器具，一定要多清洗，最好能定时消毒。
15.果粉盒（装果粉）
塑料容易破损，可以多备几个
16.果汁壶（装果汁）
分不锈钢和玻璃，常用的果酱像草莓酱芒果酱等都均可放不锈钢果汁壶。而榨好的柠檬汁要存放在玻璃壶中。
17.水果刀、菜板（切水果）
菜板用塑料便捷版。

18.保鲜盒
19.份数盘
20.钢勺（搅拌）
煮茶、熬糖需要搅拌。
21.奶精盆（装取奶粉）
22.剪刀
23.杯架、吸管桶
像此类器具，空白处可以多放置一些品牌小标语或Logo，丰富整个店铺的品牌元素。
写了不少时间，有回头看了几遍，如果还有什么我没想到的，欢迎大家补充，一起探讨。需要详细清单的朋友可以找我，前面muzi后面xzc。

二、设备购买技巧
1.根据资金预算选择设备档次
经常有吧友问我，一套设备多少钱，这个问题真的很难回答，不同档次不同品牌不同规格，价格都有差入，下次有朋友不清楚，不妨先告诉我总预算是多少，关哥再告诉你，应该选用哪个档次的设备。
2.购买前要货比三家
对比要建立下基础条件差不多的情况下。
3.要购买有售后保障的设备
和家里买电器一样，一定要选择有全国三包的设备厂家。
不然售后会很头疼。

二、设备摆放技巧
设备摆放也是需要注意的一点，在前面装修环节提到的平面布局图的作用之一，就是确定设备摆放。考虑几点
1，方便操作
2，整齐美观
3，互不冲突
具体可以去研究研究一点点的L型吧台，也是前面有提到，并不是很奇特的设计，只是用心更多而已。
分享一张木子一店的平面布局草图，大家以作参考。

设备内容也基本讲完，还有什么不清楚的地方可以留言提问，或找我交流。
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补充下，有朋友问我怎么买设备，买衣服买鞋子大家都懂，设备也是买，只是不熟悉不清楚，接触得少罢了。所以这里给大家做了个初步的知识普及，至于具体选择什么档次，什么价位的设备就因人而异了。

昨天给大家详细介绍了奶茶店的所有设备，也没有吧友对我这个史上最全设备单有什么异议，那设备篇就跳过了，有问题有需要的可以留言。

七、奶茶起源
这个章节本来关哥想去找点历史资料，但想想何必这么麻烦，有兴趣了解的朋友自己就可以搜到，所以这里就讲讲目前市面上奶茶店的分类。（我可不会告诉你们，我是在偷懒）
奶茶的分类
了解过奶茶的朋友都知道台式奶茶和港式奶茶，现在应该再加上新式茶饮。港奶在内地的受众很小，绝大多数奶茶店都是做的台奶，当然，这几年新茶饮的发展快速，未来的趋势如此。
所以，也不要一味的抱着什么正统味道不放，怎么适应市场怎么满足消费者需求，是我们现在应该注重的。情怀，等成功了再讲也不迟。
台奶：最经典的就是珍珠奶茶，现在最纯正的台奶以一点点为代表。
港奶：最经典的就是鸳鸯奶茶，现在最火热的港奶以广芳园为代表。
新茶饮：最经典的就是水果茶，现在最大牌的新茶饮以喜茶、奈雪为代表。
现在已经不再有什么硬性的分类要求，统称为茶饮。一般关哥看来，这四款系列产品是当下必不可少的：奶茶系列、水果茶系列、奶盖系列、柠檬系列。

店铺的运营是很重要的一块，也是很多新手小白薄弱的地方，开店前的筹备工作就像高考前的复习，而正是营业后，就是高考。
关哥把我对木子店铺的运营管理经验分享给大家，有不清楚的可以留言提问。
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八、日常管理
一、员工管理
经营好奶茶店的关键有两个,一是产品,二是员工,产品好喝才有人买，员工踏实肯干才能持续产出效益。这两个因素中最令经营者疼的就是用人,产品研发成功,只要不断地复制就可以了,员工则有许多的不确定性,如果一会儿闹个情绪,一会儿偷个懒,还动不动就要辞职，那对日常管理非常不利。
当然，没有请员工自己来做，也可以看看我写的，如果想多店发展，员工管理这块是跑不掉的。关哥就自身的经验，总结了几点。

1.把好招聘关
奶茶店的员工并不需要推销员的口才,相比之下,亲和力和动手能力显得更重要。尽量要找值得信任的人,能有朋友推荐最好;如果没有推荐的,就只能亲自去招聘了。
在进行员工招聘的时候,一定要找比较积极阳光的员工，能喜欢奶茶这一行就更好。如果是收银员的话,沟通能力需要好一点;如果是制作员的话,动手能力需要强一点。
有过经验的人则更好。
一般学校旁边，招学生兼职是很不错的一个降低人工成本的方法，而且也有小范围的引流作用，兼职也有朋友同学嘛。不过流动性可能会比较大，这点就看怎么去相处怎么管理了。

2.待遇与绩效挂钩
奶茶店的薪资最好不是固定薪资,至少应该有三部分:固定工资、绩效奖金和单品奖金。大家根据自身情况选择使用。
比如设置一些奖励制度，每月评选一位最佳员工或者是最受欢迎的员工之类的奖项,获选的员工可以领取奖金。
对于员工来说,在奖金的诱惑下一般服务态度和工作态度都会变得更加积极。同时设置的提成制度,员工每卖一杯就给一杯的提成,员工卖饮料积极了，奶茶店的业绩也能上去。
经营者一定要管理好员工心理上的这种落差,同样一件事,表达方式不样,造成的效果也就完全不同。设置单品奖励,也就是说卖高利润的产品有额外的奖金,这样可以有效地促使员工向消费者推荐高利润产品,从而提高客单价。

3定期召开员工会议
每隔一段时间,奶茶店就要组织内部成员开一次会议,总结一下最近遇到的问题。这既是一个查缺补漏的机会,也是一个促进大家交流的机会。工作中很多人难免会有不满,引导他们把不满的情绪表达出来,对于员工反映强烈的事情及时解决,以免把情绪带人到工作中去。
对不足之处改进的同时,对优秀的人和事也要进行奖励。让那些优秀的员工可以更加投入地工作。
4,组织员工培训
员工培训其实是很重要的。定期的员工职业规划培训,让员工比较有方向,不迷茫。奶茶店的规章制度要做好,如果员工做了损害店铺利益的事情也要严惩。
好的员工培训可以稳住员工,让员工心甘情愿地在奶茶店待下去,并且一起为了奶茶店努力。当然也不能经常做培训,一定要把握好度,不能让员工产生反感。

5.正确处理员工的错误
店内一定要有自己的制度,这个制度分两种:一种是绝对不能违犯的,且违犯就要立刻清退的制度;另一种是可以原谅的,需要警告的制度。
不能违犯的制度如私自挪用店内的现金,这些制度在入职前就要说清楚,严格执行,一旦违犯就绝不会讲情面,这种没有诚信的人留在店里危害是巨大的,而且极有可能可能带坏其他人。
需要警告的制度如卫生打扫不及时、餐桌很慢去收拾等，这些需要一定的管理艺术。
对于员工,一定不能一味地只把他们当员工,而是要把员工培养成共同的创业者,让员工产生自己的代入感。

二、店铺环境管理
奶茶店要想做到持久吸引顾客,首先是在店铺环境上杜绝脏、乱、差、坏。
1.脏
这是奶茶店面常常出现的问题,有必要严肃对待。“脏”,按顾客能触摸到与否可分为三级。
(1)最严重问题。顾客能用手或身体触摸到的物品脏,比如座椅有尘埃、餐桌不洁净、杯子有尘垢、商品一摸一手灰等,这是最严重的不卫生。这些将给顾客带来很不舒服的感受,直接影响顾客的心情。
(2)一般严重问题。顾客很少用手去触摸,但顾客能看到的地方,比如灯具的尘埃、角落的蜘蛛网、暴露的垃圾桶、不洁的地面、杂物的堆积等。这些地方,假如顾客看到会降低门店在顾客心目中的形象,拉低心理价位。
(3)次严重问题。顾客很少注重或看不到的地方,如陈设商品的上沿、盆景凋谢的枯叶、陈设物的反面等,这些对顾客影响较小。

2.乱
奶茶店内物品摆放不到位,随意摆放,主要体现在以下几个方面：
(1)收银合上杂物堆积,杂乱不堪
(2)奶茶店的商品摆放不整齐,不能形成极好的视觉冲击力
(3)奶茶店面的促销品、商品随意摆放,影响奶茶店面形象
(4)奶茶店面的促销物料摆放不到位,摆放较杂乱;
(5)招待顾客后的桌椅、水杯、烟缸等未能及时打扫打理
(6)储物间显露,或荫蔽部位摆放清洗物品等。
以上是奶茶店平时容易出现的“乱象”,可每周由专人负责管理,发现问题严肃处理。关键是奶茶店员一定要建立奶茶店面细节养护的责任感和主人翁认识。