说下流程吧，
杨梅放盐水里泡几个小时，目的是逼出可能藏在里面的小虫蚂蚁之类，然后捞出来控干水分备用。
酒，我用的是高度高粱酒，低度酒可能被冰糖、杨梅及杨梅发酵产生的味道所掩盖，喝饮料一样的感觉了。
杨梅放进酒里面会把酒撑出来，所以没放杨梅之前就把酒盛出来（我是喝了啤酒留下干净干燥的啤酒瓶啤酒盖，拿一次性杯子剪了底卷了漏斗型导流，洗干净的舀米塑料杯一杯杯舀出来的，我的大瓶子敞口的好操作。尽可能多准备几个啤酒瓶，杨梅放进去不满再把酒倒回去，多出来的酒拿啤酒盖压回去封住，怕密封不好的到厨房里拿点保鲜膜缠住瓶盖）
放入 冰糖 杨梅，盖好瓶盖等成功就好。
建议冰糖相对少放点，多了酒体黏稠，挂壁严重，影响体验。
融化后的冰糖在里面分层严重，会沉淀在最下面一层，不能充分参与发酵。所以泡酒的过程中，每过一周把酒瓶倒置几下，前面一个半月倒置，后面就不需要了，三四个月即成。酒成每次饮用前，瓶子也要倒置几下，让酒体各成分均匀。