请问这个上脑该怎么分割鸭？【牛排吧】

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马上要上班工作了，可以自己做饭吃了，想买点上脑自己动动手，但是看视频说上脑要切分后分部位做才比较好吃，还有的地方可以切牛排，所以想问一下吧友这个图里的是上脑还是上脑心，如果是上脑的话，从哪里开始分割比较好呢？谢谢吧友解惑呀

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来自Android客户端1楼2022-07-13 18:40回复

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2楼2022-07-14 13:18

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不感兴趣

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"梅花"是台湾对上脑的叫法, 图片是台湾的澳洲肉协在FB官网上的图片

IP属地:广东

3楼2022-07-14 13:20

明白了，谢谢大吧！

IP属地:上海

来自Android客户端4楼2022-07-14 14:36

如果觉得麻烦, 直接按厚度切就好了, 便宜的上脑切1.5-1.8cm, 好一点的上脑可以切2-2.3cm, 直接切就完事了, 切完抽真空放冷冻, 吃多少解冻多少, 如果按照图分切, 表面微解冻下分切, 全解冻肉太软, 不好切, 对保存也不好

IP属地:广东

5楼2022-07-14 15:15

上面部分花纹好，筋少，可以做牛排，下面部分花纹较差，筋较多，适合切烤肉

来自Android客户端6楼2022-07-14 19:34

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