Avec le succès grandissant de ce restaurant, les autres patrons de la rue ont commencé à "s'y intéresser" de près. Pourquoi donc ? Les raisons sont multiples :
Premièrement, pour améliorer la qualité du service, il faut embaucher davantage de personnel et le former de manière standardisée, ce qui augmente les coûts du restaurant.
Deuxièmement, c'est une rue gastronomique très prisée, et tout le monde connaît les prix pratiqués par les restaurants "branchés". Un menu standard peut facilement coûter plus de 200 yuans. Or, pour des plats similaires, le nouveau restaurant de fondue mala ne facturait qu'une centaine de yuans environ. La stratégie de la petite marge mais du volume important est un moyen pour un nouveau venu de s'établir, mais pour les anciens restaurants aux prix déjà élevés, c'est comme une arête dans la gorge, une situation très difficile à avaler.
Premièrement, pour améliorer la qualité du service, il faut embaucher davantage de personnel et le former de manière standardisée, ce qui augmente les coûts du restaurant.
Deuxièmement, c'est une rue gastronomique très prisée, et tout le monde connaît les prix pratiqués par les restaurants "branchés". Un menu standard peut facilement coûter plus de 200 yuans. Or, pour des plats similaires, le nouveau restaurant de fondue mala ne facturait qu'une centaine de yuans environ. La stratégie de la petite marge mais du volume important est un moyen pour un nouveau venu de s'établir, mais pour les anciens restaurants aux prix déjà élevés, c'est comme une arête dans la gorge, une situation très difficile à avaler.

唯尔








