新鲜苦瓜的做法《素炒苦瓜》配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒。
操作：
1.将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
2.待水分炒乾时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。《苦瓜炖雪耳》特点：口味甜润，化痰生津。
备料时间：5分钟
烹调时间：8分钟
原料：苦瓜、银耳、枸杞。
调料：冰糖。
做法：
1.苦瓜洗净，银耳泡开。
2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。
3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。
※厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。《梅干菜炒苦瓜》材料：苦瓜1条、梅干菜1把（约190克）。
调味料：盐半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
作法：
1.苦瓜洗净、剖开、将籽去掉、切小块，先用七分热的油氽一下。
2.梅干菜泡软、洗净、切碎，先用3大匙油炒过，再放入苦瓜，加盐、糖调味后 ，加水烧开，改小火烧入味。
3.汤汁快收乾时，勾芡，炒匀即盛出。《苦瓜基围虾 清火海鲜卷》主料：苦瓜、墨鱼、基围虾。
调料：盐、天添鲜、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄榄油。
操作：
1.墨鱼、虾肉做成茸，加料酒、盐、葱姜蒜粉、天添鲜、白胡椒粉、橄榄油，拌匀。
2.将鱼虾茸填入苦瓜卷，基围虾塞进卷中，做成造型。
3.锅烧热，把海鲜卷放入锅中，倒上橄榄油，略煎，加入水，加盖稍煮，捞出装盘。
4.锅里倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鲜卷上即可。《尖椒苦瓜》参考菜谱一：
材料：苦瓜2条(净重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣酱2茶匙(10克)；油1汤匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；鸡精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法：
1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方、厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸乾表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。
3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。