美 式 饼 干

 
　材料：
　低筋粉 180g 
　苏打粉 1小匙 
　黄油(无盐) 80g 
　砂糖 80g 
　鸡蛋 1个 
　提子干 50g 
　核桃仁 100g
 
 
 
 
做法：

1）准备工作：鸡蛋打散，核桃仁切碎

2）容器中加入黄油，用打蛋器搅打成奶油状，加入砂糖拌匀，分2—3次逐渐加入鸡蛋液拌匀

3）另用一容器放入筛匀过的低筋粉和苏打粉

4）将3)分2—3次加入2)中，拌匀，加入提子干和核桃仁拌匀

5）烤盘上铺一层蜡纸，用大匙将4)舀在烤盘上，每个中间要留有间隔

6）预热烤箱至180℃，放入5)烤15分钟

如何制作匹萨胚子 


 
 
 

 要想制作好吃的匹萨的关键在于首先要制作好的匹萨胚子，第二步是需要有好的匹萨沙司，第三步是由一个很棒的匹萨馅料组合，最后是要一个完美的烘焙。这样好看好吃的匹萨就制作完成了 
 本节我们讨论匹萨胚子的制作。匹萨胚子的制作的最重要的关键在于我们用于制作的材料之间的比例要准确，不能是大概多少。因此我们在投料时每一种原料都必须称量，必须使用的道具有台秤、量杯。


 
 
 材料（十块匹萨胚子所需材料） 
 低筋粉 1000克
水 500ml
干酵母 20克
盐 15克
橄榄油 100ml
 
 
 制作方法 
 1.用一个小盆加水、盐、酵母搅拌使之溶解。


2. 取一个大不锈钢盆 ，放入面粉（最好能用筛子将面粉筛进盆里），如果面粉有结小块用手轻轻碾碎。面粉中央弄一个孔将1）倒入孔中，同时倒入橄榄油


3. 用手轻轻柔和的拌粉，到基本看不到干粉


4. 揉搓面团，边揉边转动面团


5. 面团揉好后，用保鲜膜封好盆口，让面团醒发。醒发的最好温度是35度，冬天的时候可以放在温暖的地方，或用保温材料包裹盆子


6. 发酵约1个小时，当面团涨大到原体积的2-2.5倍时，发酵完成


7. 发酵好的面团再进行约1-2分钟的揉搓，赶去面团中发酵时产生的气体


8. 将面团搓成长条，切成10等份


9. 将每一个面团在案板上搓成半球


10. 用擀面棒将面团擀成薄圆状，匹萨胚子做好了

酱 烧 排 骨

 
　材料：
　猪肋排 600g 
　香菜 少量

 调料：
　盐、黑胡椒 少量 
　洋葱泥 1/4个 
　酱油 2大匙 
　米酒 3大匙 
　香茄酱 1大匙 
　豆瓣酱 1小匙 
　糖 1大匙
 
 
 
 
做法：


1）将排骨切成3cm×7cm大小的条状，用刀在每条上切两个小口，拌上盐、胡椒

2）将1)放入烤箱中烤熟(高温烤箱约15—20分钟)

3）将所有的调料放在小锅中煮，煮至汤汁为原来的2/3量后熄火

4）将烤好的排骨拌上3)的酱料，盛放在盘中，添上香菜

萝 卜 泡 菜

 
　材料：
　长萝卜 1根 
　苹果 1/4个 
　姜 10g 
　京葱 1/2根 
　韭菜 少量 
　干海带 10cm
　
　调料：
　辣椒粉 2大匙 
a)虾酱 10g 
　辣椒粉 1大匙 
　砂糖 1大匙 
　蒜泥 半小匙
 
 
 
 
做法：

1）萝卜去皮，切成1.5cm的方块状，放在大些的容器中，加萝卜重量的3%的盐拌匀后稍置

2）海带加水泡软后切成丝，苹果、姜磨成泥，京葱切成丝，韭菜切成小段

3）1)的萝卜沥去水，拌上2大匙辣椒粉

4）3)中放入海带丝、苹果泥、姜泥和a)的调料拌匀，再放入京葱和韭菜拌匀

5）放入容器中，常温下稍置后入冰箱保存

注：做好后即可食用，3—4天后更入味，如萝卜带叶，可切成小段在4)的步骤中放入

卷 心 菜 黄 瓜 泡 菜

 
　材料：
　卷心菜 1个 
　胡萝卜 1根 
　黄瓜 2根

　调料：
　粉状辣椒粉 1大匙 
　中粗辣椒粉 1大匙 
　蒜泥 1小匙 
　砂糖 1大匙 
　姜汁 2小匙

 
 
 
 
 
做法：

1）卷心菜掰下叶子，洗净后切除硬芯，再切成4—5cm的小片，放入容器中，撒上盐拌匀，压上重
 石(途中上下翻动一次)

2）胡萝卜去皮后，切成细条，拌上盐，变软后稍用清水冲洗，沥干水

3）挤干卷心菜的水份，尝一下味，如果太咸，可泡洗去掉些咸味

4）容器中放入3）的卷心菜、胡萝卜丝、黄瓜，加入调味料拌匀，室温中稍放置后移至冰箱冷藏

夹 馅 黄 瓜

 
　材料：
　黄瓜 6根 
　萝卜 150g 
　胡萝卜 50g 
　京葱 1/3根

　调料：
a)干海带 1/3条 
　水 400ml 
　盐 1小匙 
b)姜汁 1小匙 
　砂糖 1小匙 
　粉状辣椒粉 小半匙 
　蒜泥 1.5小匙 
　虾酱 10g 
　辣椒丝 少量

 
 
 
 
 
做法：


1）黄瓜切去两端，两端各留1.5cm后，中间竖切成两半，用盐揉搓，稍放置
 
2）胡萝卜、萝卜分别切成丝，拌上少量盐，变软后挤干水分，京葱切成丝
 
3）锅中放入海带和水，稍浸泡后煮开，捞出海带，加入1小匙盐，拌匀后晾凉
 
4）将2）的萝卜、胡萝卜加入b)的调料拌匀，加入京葱丝，做成夹馅
 
5）黄条中夹上4）的馅，放入碗中，倒入3）的汤汁，室温下稍放置后转入冰箱冷藏

香 菇 炒 鸡 蛋

 
　材料：
　鸡蛋 4个 
　干香菇 2个

 调料：
　油 2大匙 
　盐 适量 
　酱油 适量 
　糖 1小匙 
　鸡粉 1小匙 
　米酒 1小匙
 
 
 
 
做法


1）干香菇用温水泡透后，挤干水切成碎粒；

2）将1)放锅中加少量水、酱油、糖、鸡粉，卤至入味，汁水收干、晾凉；

3）鸡蛋加少量盐、米酒和鸡粉打匀，加入卤好的香菇拌匀；

4）炒锅中放入油，烧热后将3)放入迅速炒熟；

柠 汁 鸡

 
　材料：
　鸡腿 1个 
　柠檬汁 40g 
　柠檬片 4枚
 
　调料：
　油 适量 
　黄油 2小匙 
　蜂蜜 40g 
　盐 适量 
　胡椒 适量
 
 
 
 
做法：


1）将鸡肉沿着鸡腿骨切开，加少量盐、胡椒揉匀

2）烧热油锅，将1)的鸡腿放入炸熟，沥干余油

3）将炸好的鸡腿切成几块，放入盘中

4）做柠檬汁：锅中放入1小匙油，加入黄油、蜂蜜、盐、柠檬汁和柠檬片，稍煮后用生粉勾芡，浇
 在3)的鸡肉上

西 红 柿 豆 腐

 
　材料：
　西红柿(大) 1个 
　豆腐 1盒 
　青豆 2大匙

 调料：
　鸡汤 400ml 
　盐、胡椒 少量 
　淀粉 少量
 
 
 
 
做法


1）西红柿入沸水中烫一下，剥去外皮，切成小块，豆腐切成小块；

2）锅中加入鸡汤、青豆，煮沸后稍煮片刻，放入西红柿、豆腐；

3）加盐、胡椒调味，用淀粉勾芡；