10月20日菜:家常青椒炒豆腐

食材:豆腐、青椒、洋葱
调料:植物油、糖、豆瓣酱、生抽、花椒粉
做法:
1、青椒、洋葱切成大小相同的片
2、将硬豆腐切成6mm左右厚、3公分见方的片
3、炒锅烧热,小火,放少许油,转动炒锅让油均匀铺于锅底,将豆腐一片片摆在锅底上(豆腐刚下锅煎的时候,豆腐正在高温下凝结,千万不要动它,否则易粘锅底)
4、不要挪动豆腐,稍过一会儿,可以看到豆腐地步变黄变硬了,再一个个反过来。煎至两边金黄后出锅备用。
5、放少许油(如果锅内有余油就不再放油)放入青椒和洋葱片,翻炒,接着倒入煎好的豆腐片,翻炒。
6、加半汤匙豆瓣酱,1勺糖、适量生抽、花椒粉,搅拌均匀即可(出锅装盘了加完调料后,要快速搅拌均匀出锅)