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求教:粤菜系列腌制。各位大师傅给点真实单子
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djl没有过去
又入切配
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因本人做粤菜展板没几年。感觉自己腌制的不是很好。以前大佬给的单子感觉缺斤少两的。现求各位大哥大姐帮助哈。忽悠人的就算了。咱都是出来赚钱不容易。厨师的库区。只有我们自己知道
如下:牛柳。牛仔粒。小肉排。鸡中翅蒜香味。鱼胶。肉胶。墨鱼胶。羊扒。掌中宝。牛仔骨。虾胶。最好按,分,钱。算。几斤计。标注下。再次谢过各位师傅
祝你身体健康。年年有余。开豪车。住豪宅
送TA礼物
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1楼
2013-06-02 04:07
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庄天智
刚入协会
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牛仔骨500克,雪碧30克鲜橙汁30克蔬莱什20克,食粉4克松肉粉2克美极2克糖3克味精5克,味淋5克,干红10克。
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2楼
2014-01-08 22:37
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2026-06-06 03:38:57
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不感兴趣
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唯控思
一厨之长
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牛仔骨、味精1.2钱、糖5分、鸡粉5分、美极2钱、生粉1钱、食粉1钱、松肉粉5分、保卫尔3分、黑椒粉2分、姜酒、麻油、胡粉、急汁、色素适量、什菜汁3两、
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3楼
2014-01-08 22:52
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唯控思
一厨之长
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虾胶1斤、盐8分、味精1钱、肥肉粒1两、生粉1.5钱、蛋白半只
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4楼
2014-01-08 22:53
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scitcwh
行政总厨
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我系打荷仔
前来学习!
顶起
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5楼
2014-01-08 23:04
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放开内妞俺来
手艺小成
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学习,,
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6楼
2014-01-08 23:20
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钱渡有缘人V
一厨之长
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学习
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7楼
2014-01-09 14:15
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请叫我如烟
出品总监
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学习学习
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8楼
2014-01-09 14:34
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2026-06-06 03:32:57
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143030922
手艺小成
8
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受教了
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9楼
2014-01-09 17:34
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