菜谱名称 生嗜鸡块 
所属菜系 粤菜 
所属类型 特色粤菜 
　　【原料】
　　雏鸡半只（约500克），海鲜酱，蚝油，油泡豆豉，老抽，料酒，
沙姜粉，白酒，生粉，盐，味精，胡椒粉，青红辣椒30克，蒜肉瓣30
克，圆葱20克，葱姜，香菜，花生油50克。
　　【制作】
　　1、鸡肉斩栗子块大，放盆中加入调料抓匀，腌制10分钟。
　　2、铁沙锅置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黄，加入葱
姜，圆葱出香味，放入鸡块翻炒片刻，加盖焖2分钟，浇入白酒、青
红辣椒片，焖至鸡肉熟烂，撒入香菜即成。
　　【进补功效】
　　鸡肉性温味甘，入脾胃经，有温中益气，补精填髓，治虚痨赢瘦，
胃呆食少。此菜在鸡肉固有的营养价值上进行多种复合调味，独具风
味，颇有特色。