第27讲食疗与养生
食疗，在当今社会是很具有普遍且坚实的群众基础的。尤其到了冬天，商家会推出各种各样的养生汤；电视里也不停的介绍养生食谱。食疗的原理也浅显易懂，比如红枣、桂圆、莲子、芡实，这些本身就是食物嘛；药食同源，那自然就能起到有“病治病，无病强身”的目的。
说食疗之前，需要给大家介绍下《黄帝内经》第十四篇，汤液醪醴论。以下是部分原文。
黄帝问曰：为五谷汤液及醪醴奈何？
岐伯对曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者坚。
帝曰：何以然？
岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完：伐取得时，故能至坚也。
帝曰：上古圣人作汤液醪醴，为而不用何也？
岐伯曰：自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳。夫上古作汤液，故为而弗服也。中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之万全。
帝曰：今之世不必已何也。
岐伯曰：当今之世，必齐毒药攻其中，砭石针艾治其外也。
这段黄帝和他老师岐伯的对话，就讲了个醪醴的事情。
醪醴就是用来做醪糟汤圆的醪糟，在古代是一个方剂。黄帝开始问醪糟是怎么做的，岐伯说用稻米如何如何做；这方面大家可以百度以下，有更详细的做法，比岐伯说的详细多了。
黄帝又问：上古时代的医生制成汤液和醪醴，但基本用不着，这是为什么？
岐伯说：上古太和之世，人们身心康泰，很少疾病，所以虽制成了汤液，也用不着，就备在那里而已。到了中古时代，养生之道稍衰，人们的身心比较虚弱，外界邪气便时常乘虚伤人；这时只要服些汤液醪醴，病就可以好了。
黄帝再问：现在的人虽然服了汤液醪醴，而病不一定好，这是为什么？
岐伯说：现在的人又比不上中古时代的人了，一旦有疾病，就必定要用内服药物，借助砭石、针炙外治，其病才能痊愈。汤液醪醴力度不够了，所以吃了病也治不好。
百度百科上讲：“醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用”。所以说，醪糟也算是食疗的一种。然而我们从黄帝内经上看，上古时期的人，基本是不生病的；中古时期的人，生病了，吃碗醪糟就好；到了黄帝的时代，病人吃醪糟就不管用了，非要内服汤药，外用针灸砭石才行。从黄帝和岐伯的对话能看出，大家的身体素质，一茬子不如一茬，从古代就有了。不过这里要注意哈，身体素质不能和寿命划等号。
从上古时期至现在，醪糟还是那碗醪糟；但而其作用，却从神药慢慢的退变从一碗小吃了。同样的道理，我们现在的莲子、红枣、枸杞，这些药食同源的食物，在上古时期可能也是化腐朽为神奇的药材；但随着人类身体素质的退化，这些药材也如同醪糟一样，不能再发挥治病的疗效，更多的承担起食物的角色。
究其原因，不是醪糟或者莲子变了，而是我们人类的整体健康水平变化了。那么，我们的食疗，如果只是努力的开发养生食谱，而不考虑我们退变的身体的话，是不是本末倒置了呢？
中医认为人之所以生病，是因为身体内的平衡被打破了；只要把打破的平衡纠正回来，人就恢复健康了。那如何能操作才能让身体的平衡恢复正常？中医有两种方法：一是用针灸，引导体内的气血恢复平衡（针灸其实和太极拳的原理是一样的，同归到引导术之类）；二是靠中药，所有的药物都是阴阳不平衡的，中药的原理就是靠药物自身的阴阳偏性，去中和人体内的阴阳偏性，实现补不足损有余的效果，人也就阴阳平衡了。
但凡能长期食用而不发生问题的东西，比如我们的食物，都属于阴阳接近平衡的东西。正应为它没有偏性，所以长期食用不会导致我们身体出现偏性；那反过来看，如果身体出了问题，这些阴阳平衡的东西，是没有能力纠正我们身体内的不平衡的。所以食物并没有治病的功效。
有人肯定说，我吃了一个冬天的羊肉，觉得整个冬天手脚都暖和多了。我们看看书上写的：羊肉，性温；适于冬季进补。也就是说，和水稻、小麦相比，羊肉还是有一点偏性的，可以微调我们体内的寒性的不平衡。其效果也仅仅是微调而已，对于手脚冰凉的人来说，吃一个冬天也看不出效果。
所以我对食疗并不感冒，当然也不反对。不过建议大家在食疗的时候，还是看看食物的偏性是否适合自己身体的偏性。要不背道而驰了，就尴尬了。
中医上讲，脾胃是人体的后天之源。开篇岐伯也说了水稻、小麦“得天地之和”，也就是说，虽然它们不具有偏性，但却蕴含这天地相和的气。而我们的脾胃就是把食物中蕴含的天气之气提炼出来的场所，然后为身体所用。
所以我对食疗是不怎么感冒的，搞好自己的脾胃，青菜米饭都是食疗。脾胃不好的话，再多的食疗也是事倍功半。
如何判断脾胃还不错呢？到了饭点会饿，吃了饭能饱；吃饭觉得有味道，不是味同嚼蜡；可以对某些食物有偏好，但仅是偏好而已，不挑食；大便每天一次，自始至终都成形。这就是一个健康的脾胃；有了健康的脾胃，就不用考虑食疗的事情了。