希望有老哥指点一下

第一次自酿，没什么经验。杨梅10斤，冰糖3斤，没放酒曲，昨天刚弄好。有几个问题想请教一下。
1：自然发酵需要每天搅拌吗？
2：果汁没没过果肉需要加水吗？
3：不搅拌的话果肉占瓶身的一半需要放气吗？

这不需要放果酒曲嘛？

不感兴趣

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前两天做了桃子酒我是放了水果酒曲的

你这个很可能失败，酸败。

杨梅直接用高度白酒泡，放冰糖。

你这个叫杨梅加糖。和酒酒一毛钱关系都没有！

放弃吧，如果没发酵就趁早吃了，糖拌杨梅挺好吃。不放酒曲肯定会失败的。杨梅含糖量不够，等两天就倒了吧。

第七天还在发酵中，有气泡

不感兴趣

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收手吧朋友，如果水果还行，赶紧捞出来吃掉，
这工艺，能招来什么菌，最后形成什么液体，都是未知数，
去年媳妇朋友送来俩桶自酿山葡萄酒，酒精考验的我就是不敢喝，
杜康都TM不知道里面是什么东西，
最后送给坐便喝了，

不需要放果酒曲我家也酿了我家也就是自酿的两年多的酒泡的杨梅也就是放的冰糖大概快一个月有丝丝甜味但是我妈酿的买的是她本地的酒泡的她直接用了很多糖也没酒曲她说她那像果汁似的酸酸甜甜的咱也没尝过反正个人口味不同方法不同

发酵中的杨梅

新手做不加酒曲不好。很容易做坏了

不加酒曲，靠野生酵母容易感染杂菌。

不感兴趣

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新手还是走比较安全的流程。有经验了，在追求个性口味

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