水多了，饭煮好后不要马上盛出来，多闷一会儿收水，然后放凉

用不粘锅好点

买好一点的锅

为什么要加水？

油太少了，路边炒饭都是放一大勺油的

油得多，翻炒快，米饭要偏干，米饭太湿的话怎么炒都不行

炒饭前要尽可能让米饭的水分降低，要么蒸米的时候少放水要么冷藏一段时间。
炒前先下一点油润锅烧冒烟，然后下凉油直接下米，边翻炒边用锅铲把米敲散，炒到锅底的米粒跳起来了下提前炒好的料可以适当淋一丢丢水（我是喜欢淋生抽加一点孜然粉）稍微补点盐撒点糖，我炒米饭没糊过锅😤

锅要超级烫，可以先筷子滴蛋液试温度，马上凝固就差不多可以炒饭了

冷饭，油多，油里撒店盐
还不行就切块肥猪肉滑锅

得用过夜饭炒啊！

热锅冷油 万能小技巧

小火炒，我就是

先热锅，多加油，还有炒饭怎么能加水呢

首先看饭，蒸饭别加太多水，然后敞开放半天，然后看火，火要大，把饭炒开就好了

换个不粘锅，别加水