蛋炒饭如果不是猛火灶，其实是蛋煎饭，需要慢慢把米饭降低水分，煎到焦香。

锅不热油少了

那就再加点水变粥吧

正常多练，我第一次直接炒成了油泡饭

粘锅就是米饭稀了

换锅 铁锅我觉得太难了还是不粘锅舒服 就是要注意

主要是米的问题，用劲道一点的米，蒸饭少加水，拿出来吹干，冰箱里隔夜，就行了

可能你用的灶不好用，也可能是你没掌握好火候。
做蛋炒饭先炒米饭。锅要烧到冒烟再放油，等油烧得冒烟，把锅拿起来转转，让锅里面都沾上一层热油，然后倒进米饭，边搅用铲子打，直到变成每一粒米饭都沾一层油的颗粒分明状态，出锅。
第二步，鸡蛋打进米饭里，搅拌均匀备用。
第三步，确保锅里面没有米饭，把锅烧到冒烟，加食用油，再冒烟放葱花，葱花炒香之后放蔬菜、酱油、醋、盐和其它自己喜欢的调味品，蔬菜炒到7成熟，放拌入鸡蛋的米饭继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固，米饭颜色变深，出锅。

什么叫蛋炒饭加水？锅烧热多热一点再加别太少的油滑锅不会粘

饭太水了

得加e92

隔夜饭，而且煮饭的时候就得偏硬一点。另外就是多放点油，最好是猪肥膘切薄片现榨，然后先放点盐在油里面

用铁铲，别用木质铲子

加水是啥操作